Blog do Guto: ÓLEO DE BURITI: PROMESSA PARA MELHORAR ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS

Rica em nutrientes benéficos, a substância começa a ser testada no lugar do famigerado óleo de palma.

oleo-de-buriti-nutritivo

A população da região dos cocais, no Norte do Brasil, está acostumada a tratar feridas e infecções de pele com o óleo do fruto de uma palmeira chamada buriti. De olho na riqueza do ingrediente, o químico Pedro Pessôa, do Instituto Federal do Maranhão, campus Caxias, teve a ideia de testá-lo na área alimentícia.

O produto escolhido para ser turbinado foi o creme vegetal. “Resolvi utilizar uma fração do óleo de buriti no lugar do de palma, que, por ser refinado, perde boa parte de seu valor nutritivo“, informa Pessôa, que desenvolveu o projeto na Universidade Estadual Paulista em São José do Rio Preto.

Como o óleo do buriti entrou na receita em sua forma bruta, agregou ao creme vegetal compostos interessantes à saúde, como antioxidantes e vitaminas A e E. O alimento não agradou só na teoria. “Fizemos testes sensoriais e a aceitação foi boa”, relata o pesquisador.

Agora é aguardar mais pesquisa e torcer para que ele seja incorporado em alimentos disponíveis no mercado.

Guttenbergg Pereira jornalista do Blog do Guto, 18 de setembro de 2017.

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s